Cusqueña "Machu-Picchu" Premium (Perú)
- Cerveza peruana de notable reconocimiento internacional (ganadora de los prestigiosos galardones tales como el premio IBC de Londres y el Monde Selection de bélgica cuatro años seguidos), constituida por una fórmula de baja fermentación y en su versión turística Machu-Picchu. La cusqueña no está orientada a su consumo masivo sino que goza de cierto prestigio entre público local por la calidad de sus ingredientes, siendo destinada además a la exportación otras regiones de Sudamérica, Europa y Asia. Consta de 5º, y vino presentada en vaso de cristal servida desde su botella original.
- Espuma abundante pero efímera, dejando escasos restos a los pocos minutos.
- La gran baza de esta cerveza, y la que llama poderosamente la atención, es su alta carbonatación, que nos lleva a sentir intensamente sus vibrantes burbujas hasta los últimos sorbos.
- ITM I/III: pese a su alta carbonatación, nos sorprendemos al ser incapaces de obtener una segunda oleada de espuma, que ya había demostrado ser efímera.
- Su color es de un dorado limpio, sin apenas turbidez.
- Matices aromáticos limitados, con un sabor seco muy fuerte que se desvanece velozmente.
- Percepción amarga y ligera, dignas de una Lager.
- Su cuerpo es suave quedando sobrevalorado por la gran cantidad de gas.
- Valoración subjetiva: 6. Es una cerveza suave y agradable, pero puede ser incómoda de degustar por su exceso de gas, incluso con las comidas. Durante la cata llegó a ser comparada con la carbonatación de un refresco. Sin embargo, para aquellos que exijan algo más de fuerza en las flojas lager convencionales, sigue siendo una opción muy correcta y a tener en cuenta.
Trappistes Rochefort 10
- Nos encontramos ante una eminencia del mundo cervecero: nada menos que ante una de las pocas marcas que nos ofrecen una denominación de origen trapense, y ni más ni menos que su cerveza más potente, fermentada y por tanto auténtica delicia, capaz de percutir los paladares más osados. No en vano se le llamaba "La Merveille" (La Maravillosa). Su estilo es Quadrupel, un paso más allá en cuanto a lo que fermentaciones se refiere (estos belgas siempre llevando al límite sus brebajes...). Es oscura y de enorme graduación, nada menos que 11,3%vol, servida desde botella original a jarra de cristal.
- Espuma muy consistente y densa, no abundante en exceso.
- Alto grado de carbonatación.
- ITM II/III.
- Color oscuro y una turbidez marcada.
- Es una cerveza muy aromática, en el que se perciben distintos matices que cambian según el observador, siendo el común denominador los tonos especiados y fuertemente fermentados.
- Se percibe el tono amargo, que obra auténtica magia con los aromas fuertes antes comentados.
- Su gran carbonatación, aroma y una desbordante densidad le proporcionan uno de los cuerpos más consistentes que hemos probado.
- Valoración subjetiva: 8. No recibe más nota por su posible exceso de aromatización, que puede resultar tan potente que obliga a tomarla a pequeños sorbos y a degustarla muy tranquilamente. Por lo demás, y para aquellos que demanden sabores y sensaciones fuertes, esta obra maestra es una parada obligatoria.
St. Feuillien tripel
- Afincada el la región belga de Mons, la brasserie St.Feuillien produce, entre otras, este maravilloso fruto de la tradición cervecera. Se trata de una cerveza de triple fermentación y 8,5 grados que, como veremos ahora, nos ha conquistado. La servimos a jarra de cristal desde botella de tercio original.
- Su espuma es de una bonita densidad que se disipa relativamente rápido.
- Goza de una alta carbonatación, sin que llegue a ser molesta.
- ITM: sorprendentemente, logramos un III/III, obteniendo hasta en dos ocasiones espuma cuando no esperábamos encontrarla. Eso sí, como ya hemos dicho no perdura demasiado.
- Goza de un color ambarino pálido, y de una turbidez que amenaza con portar una auténtica amalgama de sabores en suspensión.
- y efectivamente, la St. Feuillien tripel nos conquista con un breve dulzor inicial, que rápidamente se pierde dejando un sabor amargo-seco y una enormidad de aromas afrutados que nos impactan, dejándonos las pupilas encogidas, las cejas enarcadas y la saliva en plena ebullición.
- Su cuerpo es ligero, con tal carbonatación que le brinda una buena consistencia.
- Valoración subjetiva: 9. El agrado que nos produjeron sus tonos afrutados y sus matices, nos obliga a recomendarla para las degustaciones que busquen juegos aromáticos potentes con amargos sutiles que no espanten a los paladares más delicados.
